Bağdat Hurma TatlısıBağdat Hurma Tatlısı, yapımı emek isteyen tatlılar arasında yer alır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış olan bu tatlı, lezzet bakımından da oldukça farklıdır. Bağdat Hurma Tatlısı, bayramlarda, özel misafirler geldiğinde veya ailece yapıp tüketebileceğimiz tatlılar arasında yer alır. İnceliklerine dikkat edilirse kolayca yapılabilir ve özel günlerde yapıldığında fark yaratır. Şimdi Bağdat Hurma Tatlısı yapımını sizlerle paylaşırken; öncelikli olarak gerekli malzemeleri sıralayalım. Bağdat Hurma Tatlısı İçin Gerekli MalzemelerHamuru İçin
Kızartmak İçinGerekli miktarda sıvı yağ Şerbeti İçin
Bağdat Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır?Bağdat Hurma Tatlısı'nın yapımına başlamadan önce gerekli şerbeti hazırlayalım. Bir tencerenin içerisine şekeri ve suyu ilave edip kaynamaya bırakalım. Ara sıra karıştırarak kaynattığımız şerbetin içerisine limon suyunu da ilave ederek 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp bir kenarda soğuması için bekletelim. Diğer taraftan bir kabın içerisine yarım çay bardağı su, tuz ve şekeri ilave edip karıştıralım. Üzerine mayayı ilave ederek iyice karıştıralım. Daha sonra içerisine bir çay bardağı kadar un ekleyip 10 dakika kadar bekletelim. Bu bekletme işleminde mayanın kabarması sağlanır. Diğer taraftan küçük bir tencerenin içerisine iç yağı ve normal yağ ilave edip ocağın altını yakalım. Yağ iyice ısındıktan sonra karıştırarak ocaktan alalım. Tencerenin içerisine un ve irmiği ilave edip sürekli karıştırarak yağı irmikle unu yedirelim. Daha sonra üzerine mayalanmış olan karışımı ilave edelim. İyice karıştırdıktan sonra içerisine yumurtanın sarısını ilave edip bir miktar tuz koyup karıştırma işlemine devam edelim. İyice karıştırdığımız karışımı ağzını kapatıp 20 dakika bekletelim. Bu süre içerisinde hamurun mayalanmasını sağlamış oluruz. Daha sonra hamuru küçük parçalar halinde yuvarlayarak uzun şekil verip parçalara ayıralım. Yaklaşık olarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayırdığımız hamuru yuvarlayarak yassı şekiller verip ister kalburun üzerine bastırıp isterse elle şekillendirip hazır hale getirelim. Bir tepsinin içerisine sırayla yan yana dizdiğimiz küçük hamurların hepsini şekillendirdikten sonra üzerini streç film ile kapatıp yaklaşık olarak yarım saat kadar bekletelim. Bu bekleme işleminde hamurların tepside mayalanmasını sağlamış olacağız. Sonrasında tencerenin içerisine bir litre sıvı yağ koyup ocağın altını yakalım. Yağ iyice ısındığı zaman Bağdat Hurması hamurunu pişirmek için yağın içerisine atalım. Bu işlemde yağın iyice ısınması oldukça önemlidir. Bu sebepten önce hamurlardan bir tanesini tencerenin içerisine atıp gerekli miktarda ısınıp ısınmadığını anlayalım. Daha sonra tencerenin yüzeyini kaplayacak kadar bütün hamurları atıp arkalı önlü rengi dönünceye kadar kızartalım. Yağdan aldığımız Bağdat Hurması hamurlarını önceden hazırladığımız şerbetin içerisine koyalım. Yaklaşık olarak yarım saat kadar şerbetin içerisinde beklettikten sonra servise hazır edelim. İsteğe göre üzerine ezilmiş fındık, ceviz veya Hindistan cevizi ile süsleyip servise hazır edelim. Bağdat Hurması Tatlısı servise hazırdır. Afiyet olsun. |
.jpg "Hurma Ağacı Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Hurma Pekmezi Tarifi ve Malzemeleri")
Bağdat Hurma Tatlısı'nın yapım aşamalarını ve malzemelerini inceledikçe, bu tatlının gerçekten de büyük bir özen gerektirdiğini hissediyorum. Hamurun mayalanması ve şerbetin hazırlanması gibi önemli adımlar, tatlının lezzetini belirleyen unsurlar arasında. Yine de, bu tatlının en zorlayıcı aşaması sizce hangisi? Belki de hamurun istenilen kıvama gelmesi için gereken sabır, bazıları için zorlu bir süreç olabilir. Bununla birlikte, bu tatlıyı özellikle hangi özel günlerde yapmayı tercih edersiniz? Benim için, aile toplantıları ya da bayramlar gibi özel anlarda hazırlanıp sunulması, tatlının tadını daha da artırıyor. Siz de böyle düşünüyor musunuz?
Cevap yazSevgili İlseven,
Bağdat Hurma Tatlısı'nın Zorlu Aşamaları konusunda haklısınız; bu tatlının yapımı gerçekten de dikkat ve özen gerektiriyor. Hamurun mayalanması, tatlının lezzetini etkileyen en kritik adımlardan biri. Bu aşamada, sabırlı olmak önemli. Herkesin el becerisine ve tecrübesine bağlı olarak hamurun istenilen kıvama gelmesi zorlayıcı olabilir. Özellikle ilk denemelerde, hamurun yeterince kabarmaması veya fazla kabarması gibi sorunlar yaşanabiliyor.
Özel Günlerde Tercih Edilmesi açısından da katılıyorum. Aile toplantıları ve bayramlar, bu tür özel tatlıların hazırlanması için harika zamanlar. Aile fertlerinin bir araya geldiği bu özel anlar, tatlının tadını ve anlamını daha da güçlendiriyor. Misafirler için hazırlanan bu tür lezzetler, sadece damak tadını değil, aynı zamanda paylaşmanın ve bir arada olmanın keyfini de artırıyor. Siz de bu özel günlerde tatlının tadını çıkarmayı tercih ediyorsanız, kesinlikle doğru bir seçim yapıyorsunuz.
Bunun dışında, sizin için başka hangi tatlıların özel anlarda ön plana çıktığını merak ediyorum.
Sevgiler,
Bağdat Hurma Tatlısı'nın yapımında gereken malzemeleri görünce, bu tatlının ne kadar özen gerektirdiğini anlıyorum. Özellikle şerbetin hazırlanması ve hamurun mayalanma süreci, tatlının lezzetini artıran önemli adımlar. Peki, bu tatlının yapımında en çok hangi aşama zorlayıcı geliyor? Ayrıca, bu tatlıyı yapmak için hangi özel günleri tercih edersin? Benim için bayramlar ve özel misafirler için harika bir tercih olurdu.
Cevap yazMerhaba Mukbile,
Bağdat Hurma Tatlısı'nın Zorlukları
Bağdat Hurma Tatlısı'nın yapımında en çok zorlayıcı olan aşama genellikle hamurun mayalanma süreci ve şerbetin tam kıvamda hazırlanmasıdır. Hamurun doğru bir şekilde kabarması için sabırlı olmak gerekiyor. Şerbetin de çok iyi bir şekilde kaynatılması ve tatlı ile buluştuğunda ideal tat dengesi sağlanması önemli. Bu aşamalarda dikkatli olmak, tatlının lezzetini doğrudan etkiliyor.
Özel Gün Tercihleri
Tatlıyı yapmak için bayramlar, özel kutlamalar veya misafir ağırlama gibi durumlar harika bir tercih. Bu tatlı, hem sunumu hem de lezzetiyle konuklarınızı etkilemenin mükemmel bir yolu. Özellikle bayramlar, bu tür geleneksel tatlıları hazırlamak için özel bir anlam taşıyor. Misafirlerinizle paylaşmak için de oldukça güzel bir seçenek.
Umarım tatlıyı yaparken keyif alırsınız!