Bursa hurma tatlısı denilince akla cennet hurması ya da Bağdat hurması ile yapılan bir tatlı gelebilir. Ancak bu tatlının isminin "hurma tatlısı" olmasının sebebi, renginin ve şeklinin Medine hurmasına benzemesidir. Bursa hurma tatlısı, kullanılan malzemeler göz önüne alındığında desensiz tulumba tatlısına benzemektedir. Orijinal Bursa hurma tatlısı, fabrikasyon olarak Bursa ilinde üretilerek halka satılır ve içindeki lezzetin sırları müşterilerle paylaşılmamaktadır. Çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanan hurma tatlısı, üzeri süslenerek servis edilmektedir.

Öncelikle şerbeti kaynatın ve soğuması için bir kenara kaldırın. Tatlının hamuru için biraz ılık su ile pudra şekeri ve mayayı ezin. İçerisine 1 çay bardağı un ekleyerek yaklaşık 10 dakika mayalanmasını bekleyin. Ayrı bir tencerede böbrek yağı ile 100 gr yağı el yakma derecesine gelene kadar kızdırın. Bir kaşık ile karıştırarak içerisine kalan un ile irmiği ekleyin ve malzemeyi tüm malzeme ile birleştirin. Daha sonra üzerine mayalanan hamuru, yumurta sarısını, tuz ve kalan suyu ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru sıcaklık ile mayalanması için ağzını ve üzerini kapatıp yaklaşık yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde olacak şekilde beze yapın ve elinizle ya da kalbur ile şekil vererek fırın tepsisine dizin. Tepside biraz daha mayalanmasını sağlayın.

Derin bir tencerenin içerisinde sıvı yağı kızdırın ve hamurları kızartıp yağdan çıkarın. Bursa hurma tatlısı hamurlarını tencereden alır almaz şerbetin içerisine atın ve şerbeti çekerek yumuşamasını sağlayın. Ancak şerbetin içerisinde çok fazla tutmamaya özen gösterin. Şerbetlenen tatlıyı bir tepsiye dizin ve üzerini kapatmayın. Üzerine Hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı dökerek servis edin.

Bursa hurma tatlısının yapımında kullanılan sığır böbrek yağı, tatlıya özel bir lezzet katmaktadır. Ancak bu malzeme bulunamazsa, yerine tereyağı kullanılabilir. Ayrıca, tatlıyı daha hafif yapmak isteyenler, kızartma yerine fırında pişirme yöntemini tercih edebilirler. Tatlının servisinde kullanılan Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı, görsellik katmasının yanı sıra lezzeti de artırır.